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Cocktail di Gamberi

Lavate e sgusciate i gamberetti; lasciate qualche gamberetto con la coda attaccata, vi serviranno per decorare. Lessate i gamberetti in abbondante acqua salata, lasciandoli bollire per 2-3 minuti , poi scolateli e fateli raffreddare .

Procuratevi 4 coppe da cocktail.

Lavate ed asciugate 8 belle foglie di lattuga integre, quelle esterne, più grandi, che, due a due, vi serviranno da letto per il cocktail di gamberetti. Tagliate finemente le restanti foglie di lattuga , centrali e più croccanti, e posizionatele, suddividendole al centro delle 4 coppe, sul letto di foglie, fino a riempirle per 3/4.

Quando i gamberetti saranno freddi e asciutti, versateli nella salsa cocktail ed amalgamate per bene. Suddividete i gamberetti nelle 4 coppe, sopra l’insalata, spolverizzate a piacere con del prezzemolo e decorate con i gamberetti provvisti di coda che avevate tenuto da parte.

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