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Cubetti di salmone e piselli

Scaldare il brodo e spellare la cipolla tritandola grossolanamente. Far soffriggere la cipolla in una padella con olio, cuocere a fiamma bassa finché non si sarà ben dorata.

Aggiungere i piselli e cuocere per qualche minuto a fiamma alta. Aggiungere del brodo vegetale q.b. per coprire i piselli, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciare cuocere a fuoco medio con coperchio per 12 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altro brodo.

Nel frattempo tagliare il salmone in cubetti di un paio di centimetri di lato. Verso fine cottura togliere il coperchio, alzare la fiamma per fare asciugare il brodo ed unire il salmone.

Cuocere a fiamma alta per 5 minuti circa. Mescolare molto delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere sale e pepe e servire.

 

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