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Insalata di patate
e seppioline

 

Mettete sul fuoco un tegame con circa un litro e mezzo d’acqua, portandola a ebollizione. Unite la carota, il sedano e la cipolla affettati, l’aglio a pezzetti, un po’ di prezzemolo, aceto, sale e qualche grano di pepe.

Dopo qualche minuto, buttate le seppioline ben lavate nel brodo e lasciatele cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi sgocciolatele e mettetele a parte coperte da coperchio affinché si mantengano calde.

Nello stesso brodo di cottura immergete le patate tagliate in grossi pezzi e una volta cotte versatele ancora calde in un’insalatiera insieme alle verdure separate dal brodo con un colino, aggiungendo le seppioline, un po’ di piselli e al prezzemolo tritato grossolanamente.

Condite il tutto con olio, sale e pepe e mescolate. Guarnite il piatto con alcuni pomodorini crudi tagliati a pezzi.

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