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Orata in crosta di sale con salsa al prezzemolo

Lavare e pulire le orate. Versare 1 Kg di sale grosso in una teglia, adagiare le orate farcendole all’interno con due fettine di limone, e ricoprire il tutto con i restanti 2 Kg di sale.

Infornare per 30 minuti in forno già caldo per 240°C.

Preparare la salsa frullando insieme prezzemolo, olio, un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.

Passati i 30 minuti, sfornare il pesce, rimuovere il sale in eccesso,  sfilettarlo e servire con la salsa al prezzemolo.

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