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Risotto con gamberi e zucca

Pulite bene la zucca, togliendo i semi e i filamenti. Tagliatela a pezzi, mette tela in una padella con due cucchiai d ‘olio e fatela rosolare con poco sale, senza aggiungere liquidi, badando a non cuocerla troppo. Pulite e lavate i gamberi. Fate sobbollire gli scarti con il vino, l’aglio, un pizzico di sale e qualche grano di pepe.

Rosolate i gamberi così come avete fatto per la zucca. In un tegame soffriggete in olio la cipolla affettata finemente. Versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino e portate a cottura unendo di tanto in tanto il brodo dei gamberi e mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco quando il riso ancora al dente. Unite la zucca e i gamberi, salate, pepate e portate in tavola.

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