L'esperto risponde

totani calamari

Totano o calamaro? Scopri caratteristiche e differenze.

Abbiamo ascoltato il parere della dottoressa Tepedino in merito alla storica questione: meglio totani o calamari? E abbiamo scoperto delle cose davvero interessanti! Leggete l’intervista di seguito e fateci sapere cosa ne pensate o se avete dei dubbi tramite un commento.   Dott.ssa Tepedino quale è più pregiato? Il totano o il calamaro? Il pregio […]

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totani

Scopri tutti i segreti dei totani: dalla cottura alla preparazione.

Avrete sicuramente sentito parlare dei totani fritti o del guazzetto di totani, ricette della nostra tradizione gastronomica molto amate. Il totano, un mollusco appartenente alla famiglia dei cefalopodi, è spesso confuso con il calamaro, dal quale in realtà si distingue per il colore, che è un rosa violaceo, a differenza del calamaro che è bianco, […]

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come pulire i molluschi

Come pulire i molluschi.

Siete pazzi per le seppie arrostite, i calamari fritti e l’insalata di polpo? Allora dovete assolutamente imparare come pulire questi molluschi prima di cucinarli.   Abbiamo già visto insieme come pulire i crostacei e come pulire spigole e orate fresche. Oggi parliamo dei molluschi, una categoria a sè dalle caratteristiche molto particolari. Da Delfino potete […]

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ricette di natale calamari

Le ricette di Natale per un menu alternativo.

Stanco del solito menu di Natale? Se quest’anno hai voglia di cambiare o semplicemente vuoi stupire i tuoi ospiti con un menu diverso, originale ma gustoso, sei nel posto giusto! Scopri le ricette di Natale per un menu alternativo! Dagli antipasti più particolari a primi speciali e secondi imperdibili! Agli antipasti delle feste abbiamo dedicato […]

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