L'esperto risponde

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Come scegliere il Polpo? Scopri caratteristiche e informazioni utili.

Eccoci tornati con la Rubrica L’Esperto Risponde, un appuntamento dedicato a brevi approfondimenti sui prodotti, i produttori, i sistemi di pesca, i sistemi di preparazione, trucchi e curiosità sui prodotti ittici che trovate sul banco di Al Delfino. Anche oggi intervisteremo Valentina Tepedino, Medico Veterinario specializzato in ispezione dei prodotti ittici ed esperta per il settore in numerosi […]

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Un piatto molto particolare: la Genovese di Polpo.

Si chiama “genovese” ma è un piatto campano. La conoscerete sicuramente come una ricetta a base di carne, ma la vena creativa dei napoletani è riuscita a dar vita a una deliziosa ricetta di pesce, sostituendo la carne di vitello o manzo con il polpo. Ma perché un piatto tipico della grande tradizione gastronomica napoletana si chiama “genovese”? Le ipotesi sono […]

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La Soppressata di Polpo: scopri la tradizione del “polpo in bottiglia”.

La soppressata di polpo, da molti conosciuta anche come “carpaccio di polpo” o “polpo in bottiglia” è un piatto italiano molto particolare, leggero e versatile, perfetto come antipasto ma anche come secondo. La preparazione è un vero e proprio rito, ma nonostante questo non è difficile come sembra. Il risultato sarà un piatto molto bello […]

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La tradizionale Zuppa di cozze del giovedì Santo.

Tra le tradizioni pasquali più amate a Napoli c’è sicuramente la Zuppa di cozze del giovedì Santo. È abitudine prepararla per la cena del giovedì Santo, dopo essere tornati dalla “Messa della Cena del Signore” nella quale si ricorda l’Ultima Cena consumata da Gesù prima della sua passione e si rinnova il rito della “Lavanda dei piedi” […]

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