Consigli

Si chiama “genovese” ma è un piatto campano. La conoscerete sicuramente come una ricetta a base di carne, ma la vena creativa dei napoletani è riuscita a dar vita a una deliziosa ricetta di pesce, sostituendo la carne di vitello o manzo con il polpo. Ma perché un piatto tipico della grande tradizione gastronomica napoletana si chiama “genovese”? Le ipotesi sono […]

La soppressata di polpo, da molti conosciuta anche come “carpaccio di polpo” o “polpo in bottiglia” è un piatto italiano molto particolare, leggero e versatile, perfetto come antipasto ma anche come secondo. La preparazione è un vero e proprio rito, ma nonostante questo non è difficile come sembra. Il risultato sarà un piatto molto bello […]

Siete pazzi per le seppie arrostite, i calamari fritti e l’insalata di polpo? Allora dovete assolutamente imparare come pulire questi molluschi prima di cucinarli.   Abbiamo già visto insieme come pulire i crostacei e come pulire spigole e orate fresche. Oggi parliamo dei molluschi, una categoria a sè dalle caratteristiche molto particolari. Da Delfino potete […]