Pulire i calamari e tagliarli a metà, sciacquarli sotto l’acqua e praticare delle leggere incisioni con un coltello affinché non si arriccino durante la cottura.
Far rosolare l’aglio con il rosmarino insieme all’olio in un tegamino, togliere poi gli aromi e aggiungere i ceci in scatola.
Continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungere la panna e regolare di sale. Frullare tutto e mantenere in caldo.
Scottare i calamari in una padella antiaderente molto calda con un filo d’olio, dopo pochi minuti toglierli dal fuoco.
Servire adagiando i calamari sulla crema di ceci, guarnire il piatto con dei pezzi di pomodori secchi, un filo d’olio e un pizzico di pepe macinato.
