Preparare la pastella e farla lievitare. Sciogliere nell’acqua frizzante il lievito e mescolare con la farina, aggiungendo un pizzico di sale.
Assicurarsi che la consistenza non sia né troppo densa né troppo liquida. Lasciar lievitare per un’ora coprendo con una pellicola.
Lessare i gamberi in acqua bollente salata per qualche minuto, dopodiché sgusciarli lasciando intatta solo la coda.
Quando la pastella sarà lievitata aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
Far scaldare l’olio per la frittura, immergere i gamberi nella pastella tenendoli per la coda e tuffarli nell’olio bollente.
Cuocere i gamberi fino a che non risultino dorati, salare e servire caldi.
