Grigliata mista di pesce

Preparazione

1. Scongeliamo i gamberoni, le seppie e il polpo.

   Eliminiamo il filo nero ai gamberoni aiutandoci  con uno stuzzicadenti senza intaccare il carapace.

   Puliamo le seppie eliminando il becco, le interiora e la pelle,  tagliamole a pezzi o pratichiamo semplicemente delle incisioni per facilitare la cottura.

   Sbollentiamo il polpo in abbondante acqua salata con sale e foglie di alloro e appena sarà raffreddato dividiamo i tentacoli in pezzi.

   Per la marinatura disponiamo i pesci in tre ciotole diverse con olio aromatizzato al limone, aglio e prezzemolo.

   Copriamo con la pellicola e trasferiamo le ciotole in frigo per 30 minuti.

   Posizioniamo le seppie sulla griglia quando questa sarà ben calda e cuociamo velocemente 3 minuti per lato.

   Procediamo allo stesso modo con i tentacoli del polpo, 3 o 4 minuti per lato.

   Infine grigliamo i gamberoni 2 o al massimo 3 minuti per lato.

   Disponiamo i pesci grigliati su un piatto da portata o tagliere, aggiungiamo un po’ di sale, le fette di limone grigliate e se occorre ancora un po’ di olio aromatizzato al limone e il prezzemolo tritato.

   Consigliamo in accompagnamento la salsa alla diavola e la salsa mediterranea.

    

   Salsa alla diavola

   1 cucchiaio di salsa di pomodoro
   1/2 bicchiere di vino
   1 scalogno
   2 bicchieridi fumetti di pesce
   1 cucchiaino di aceto di mele
   6 grani di pepe
   q.b. di olio evo aromatizzato al peperoncino
   Prezzemolo

    

   Preparazione

   Mettiamo il vino, l’aceto, lo scalogno e il pepe pestato in un pentolino e facciamo sobollire facendo diminuire di un terzo la parte liquida.

   Aggiungiamo la passata di pomodoro, il fumetto di pesce e cuociamo finché il composto sarà ridotto a metà.

   Filtriamo la salsa in un colino, aggiungiamo l’olio aromatizzato al peperoncino nella quantità desiderata, il prezzemolo e aggiustiamo di sale.

    

   Salsa mediterranea

   10 olive verdi
   1 cucchiaio di capperi
   4 filetti di acciughe
   1 fetta di mollica di pane
   1 rametto di prezzemolo
   q.b. di olio evo

    

   Preparazione

   Per iniziare denoccioliamo le olive, inseriamo tutti gli ingredienti nel bicchiere del mixer e frulliamo aggiungendo poco alla volta l’olio evo fino ad ottenere la consistenza desiderata.