Scolare il tonno e spezzettarlo. Pulire l’insalata, spezzettarla, lavarla bene ed asciugarla. Lavare accuratamente le carote ed affettarle finemente. Scolare i fagioli sciacquandoli brevemente sotto acqua fresca corrente. Snocciolare le olive e tagliarle a metà.
Fare un’emulsione con l’olio, l’aceto ed il pepe macinato. Mettere le verdure in un’ampia ciotola e condirle con l’emulsione ed un pizzico di sale mescolando accuratamente.
Unire infine il tonno, mescolare un po’ e servire subito, altrimenti riporla in frigo per poi servirla al momento, ricordandosi di toglierla qualche minuto prima dal frigorifero.
È un ottimo piatto estivo fresco e bilanciato, perfetto anche da mangiare fuori casa.
Fonte: lospicchiodaglio.it
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