Pulite i totani e sciacquateli con acqua, tamponateli bene e raccoglieteli in una terrina. Conditeli dunque con sale, pepe e tre cucchiai di olio.
A questo punto, disponete i totani in una teglia unta con un cucchiaio di olio, cospargeteli con il pangrattato e metteteli in forno caldo a 200°C per 15-20 minuti finché non saranno dorati.
Sfornate e servite ancora caldi i vostri totani impanati e arrostiti accompagnandoli con verdure miste grigliate.
